Con “Asado de Res y Encantos de mi tierra”, estudiantes morelenses llevaron al plato la identidad, tradición y riqueza culinaria del estado durante el VI Foro Internacional de Turismo y Gastronomía.
El sabor de Morelos conquistó paladares y se colocó en lo más alto. Estudiantes de la Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) obtuvieron el primer lugar en el Concurso Gastronómico realizado durante el cierre del VI Foro Internacional de Turismo y Gastronomía, gracias a una propuesta que combinó técnica, tradición, identidad y orgullo por la cocina morelense.
Kenia Iturbe Ramírez, Francisco Javier León Muñoz y Carlos David Acosta Murias fueron los encargados de llevar a la mesa “Asado de Res y Encantos de mi tierra”, una creación con la que representaron a Morelos frente a estudiantes de distintas universidades y demostraron que la gastronomía también puede contar historias, preservar raíces y convertirse en una carta de presentación de todo un territorio.
La experiencia no quedó únicamente en el plato. Enrique Alejandro Arroyo Uribe, estudiante de Tecnologías de la Información e Innovación Digital, desarrolló un video inmersivo en 360 grados que acompañó la propuesta gastronómica y permitió sumar tecnología, narrativa visual y experiencia sensorial a la presentación.
El rector de la UTSEM, Celso Nieto Estrada, reconoció el desempeño de la comitiva universitaria y destacó el nivel alcanzado por las y los estudiantes frente a instituciones que también cuentan con programas especializados en Gastronomía.
“Nuestros alumnos compitieron contra diferentes universidades del país que tienen la carrera de Gastronomía y hoy por hoy demostramos que la UTSEM es la máxima casa de estudios de la gastronomía”, expresó.
Pero la presencia de Morelos en el foro fue más allá de los fogones. Estudiantes de Turismo participaron en espacios académicos relacionados con innovación, cultura, patrimonio y tradiciones, reforzando la importancia de la cocina como elemento de identidad y desarrollo comunitario.
Entre las ponencias presentadas destacaron “Desarrollo culinario aplicado a la nixtamalización del maíz nativo como innovación gastronómica y preservación agroalimentaria” y “Las cocineras tradicionales de Morelos como estrategia de identidad viva y rostro comunitario”, temas que pusieron sobre la mesa el valor del maíz, los saberes ancestrales y el trabajo de quienes mantienen viva la cocina tradicional.
También se impartió la ponencia “Experiencias inmersivas como estrategia para la difusión del patrimonio cultural: el observatorio prehispánico de Xochicalco”, a cargo del maestro Manuel Antonio Maldonado Valdez, fortaleciendo una participación en la que gastronomía, turismo, tecnología y patrimonio caminaron de la mano.
Con esta victoria, Morelos no solamente obtuvo un primer lugar: mostró que su cocina tiene historia, técnica, creatividad y una identidad capaz de trascender las aulas y convertirse en una poderosa expresión cultural.
Entre aromas, sabores, maíz, tradición y nuevas tecnologías, la UTSEM puso a Morelos en el centro de la mesa y demostró que cuando la identidad se cocina con talento, el resultado puede saber a triunfo.
