Agosto y septiembre llegan con sabor tradicional a las mesas de la capital morelense, donde restaurantes y fondas preparan sus propias versiones de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Restaurantes y fondas de Cuernavaca ya se encuentran listos para recibir a comensales durante la Temporada de Chiles en Nogada 2026, una de las fechas gastronómicas más esperadas del año y que representa una oportunidad para fortalecer el consumo local.
Durante agosto y septiembre, establecimientos de distintos puntos de la capital morelense incorporarán a sus menús este tradicional platillo, ofreciendo a habitantes y visitantes la posibilidad de disfrutar diferentes preparaciones, desde las recetas más apegadas a la tradición hasta propuestas propias de cada cocina.
La temporada representa además un importante impulso para el sector restaurantero, al generar mayor movimiento en mesas, cocinas, mercados y cadenas de proveedores que participan en la elaboración de los chiles en nogada.
Entre los establecimientos que participan con sus propuestas gastronómicas se encuentran Casa de Campo, Don Fer, Tres Cumbres, Verdesalvia, Emilianos/Tikal, La Jicotera, Mesa de Origen, La Cañadita, Hotel Borda, Casa Gabilondo y Rueda, que durante esta temporada pondrán a disposición de sus clientes diferentes versiones del emblemático platillo.
El chile en nogada destaca por combinar chile poblano, picadillo, frutos de temporada, nogada de nuez de Castilla y granada, ingredientes que dan como resultado una preparación que no solamente representa una tradición culinaria, sino también una experiencia vinculada con la historia y las celebraciones mexicanas.
Para restaurantes y fondas, la temporada se convierte en una oportunidad para atraer nuevos clientes y recuperar a quienes año con año esperan estas fechas para disfrutar el platillo. La diversidad de preparaciones permite además que cada establecimiento imprima su propio sello en la receta.
La tradición señala que el chile en nogada está relacionado con Puebla y con el contexto de la consumación de la Independencia de México en 1821. Su combinación de colores —verde, blanco y rojo— también se ha asociado con los colores del Ejército Trigarante.
En Cuernavaca, la temporada gastronómica busca convertir las mesas de restaurantes y fondas en un atractivo para visitantes de Morelos y entidades vecinas, particularmente de Ciudad de México y Puebla, quienes podrán encontrar durante estas semanas distintas opciones para degustar el platillo.
Con ello, los restaurantes y fondas de la capital morelense levantan el telón de una temporada que promete llenar las mesas de sabor y tradición: ¡ya están listos los chiles en nogada 2026!
