Entre aromas de campo, tradición y alta cocina, el corazón de Morelos latió con fuerza en el evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen”, donde la gobernadora Margarita González Saravia encabezó una jornada que fusionó identidad, cultura y sabor en un mismo plato.
En un escenario natural privilegiado como Tepoztlán, cocineras tradicionales y chefs de renombre tejieron una experiencia culinaria única, en la que los ingredientes locales no solo fueron protagonistas, sino embajadores del orgullo morelense. Productos como el arroz de Morelos y el mezcal con denominación de origen se convirtieron en piezas clave de una narrativa gastronómica que honra el pasado y proyecta el futuro.
La mandataria estatal destacó que este tipo de encuentros consolidan a Morelos como un referente nacional en gastronomía, al conectar directamente a productores del campo con la creatividad de la cocina contemporánea. “Aquí se demuestra que nuestra tierra produce auténticas joyas culinarias”, expresó, subrayando la riqueza agroalimentaria del estado.
Uno de los momentos más memorables fue la colaboración entre la cocinera tradicional Graciela Gómez Espinosa, originaria de Huitzilac, y el reconocido chef Benito Molina, quienes llevaron a la mesa un exquisito conejo en mixiote, receta heredada por generaciones, enriquecida con técnicas contemporáneas. El resultado: un platillo que encapsula la esencia de Morelos en cada bocado.
El mezcal también brilló con fuerza. Desde Tetecala, productores como la Destiladora Casa Vieja aportaron su carácter único a diversas preparaciones, demostrando que esta bebida ancestral no solo se disfruta, sino que también transforma la cocina.
Pero la experiencia fue más allá del paladar. La pasarela de textiles elaborados por artesanas de Hueyapan añadió un toque de identidad cultural, integrando moda, tradición y arte en una celebración integral de lo que significa ser morelense.
“Mesas de Campo” no solo fue un evento gastronómico: fue una declaración de orgullo, una vitrina de talento y un impulso directo al desarrollo económico local. Con iniciativas como esta, Morelos reafirma su lugar en el mapa culinario de México, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada platillo es un homenaje a su gente.
